– 3 tatlı kaşığı toz jelatin (veya 1 yaprak jelatin)
– 60 ml soğuk su
– 1 çay kaşığı limon (veya badem veya portakal) esansı
– 165 gr glikoz (veya mısır şurubu)
– 3 tatlı kaşığı gliserin (opsiyonel)
– 900 gr ince pudra şekeri
– ½ çay kaşığı bitkisel katı yağ
Küçük bir kaba koyduğunuz soğuk suyun üzerine jelatini serpiştirin. 2 dakika kadar yumuşaması için bekletin. Bir benmari kurun ve kaynayan suyun üzerine jelatinli kabınızı koyun. Jelatin eriyene kadar ısıtın. Ya da benmari kurmak yerine mikrodalga fırının en yüksek derecesinde 30 saniye bekleterek de eritebilirsiniz. Esansı ekleyin. Glikoz ve kullanıyorsanız gliserini ekleyin, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Gerekirse 15-20 saniye daha mikrodalgaya koyabilirsiniz. 650 gr kadar pudra şekerini geniş bir kaba koyun, ortasına parmak uçlarınızla bir boşluk açın ve sıvı karışımı oraya dökün. Tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın. Yapış yapış bir hal alacaktır. Kalan şekeri çalışacağınız tezgaha dökün. Ve hamuru bununla birlikte yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Eritilmiş yağı avuç içlerinize sürün ve bu şekilde de biraz yoğurun. Yağ hamurun nemini korur. Hamuru hava almayacak şekilde sarın. En iyi 24 saat beklettikten sonra kullanmaktır. İyice sardığınız müddetçe buzdolabında 1 ay, buzlukta 3 ay kadar bekletilebilir.
Benzer Yazılar:
Colette Peters' ın Şeker hamuru Tarifi
Çikolatalı Şeker Hamuru TARİFİ
EMEL BAŞDOĞAN’IN ŞEKER HAMURU TARİFİ
MARSHMALLOW ŞEKERDEN ŞEKER HAMURU YAPILIŞI
RUKİ’NİN ŞEKER HAMUR TARİFİ
ANONİM MODELLEME HAMURU TARİFİ
Adım Adım Şeker Hamuru Yapımı (Sugarpaste)
ROSE LEVY BERANBAUM’UN PASTİLAJ TARİFİ
Ana Temel Pizza Tarifi Hamuru – Yemek Tarifi
Taze Makarna Hamuru Tarifi
