Peynir, çok büyük bir çeşitlilikteki aroma, tat, yapı ve şekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullanılan genel isimdir. Peynir, süt proteini kazeinin peynir mayası ve peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Peynir suyu ayrıldıktan sonra tuzlu peynirler için tuzlama aşamasına gelinmektedir. Takip eden basamak olgunlaştırmadır; peynir taze olarak tüketilebileceği gibi belirli bir olgunlaştırma periyodunu takiben de tüketilebilmektedir.
Özellikle beyaz peynirin besin değeri yüksek olduğu için hem yetişkin hem de çocuklarda tüketilmesini öneriyoruz. Peynir çok iyi bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Bunun yanında B2, B5, B6, B12, çinko, fosfor içerir. Özellikle çocuk beslenmesinde, büyüme çağında olduğu için çocuklar protein açıcından ve çocuğun günlük kalsiyum ihtiyacının karşılanmasında önemli bir yer teşkil eder.
Peynir iyi bir kalsiyum kaynağıdır….
Çocuklar yeterli kalsiyum alamazsa, kemikleri yeteri kadar gelişemez . Bu nedenle 4-8 yaş arasındaki çocukların günde 800 mg kalsiyum almaları gerekmektedir. Kalsiyum, kemiklerin ana yapısında bulunan ve onların güçlü kalmasını sağlayan bir mineraldir. Kalsiyum sadece vücutta kemik yapısına katılmaz bunun dışında da çocuk ve yetişkinler için kalp sağlığı, kan pıhtılaşma sisteminizin düzenli işlemesi, sinirlerinizin sağlıklı çalışması ve kaslarınızın düzgün fonksiyon görmesi de kalsiyumun vücudumuzda ki görevlerinden bir kaçıdır. Bu yüzden çocukların düzenli olarak kalsiyum içeren besinleri tüketimine dikkat edilmelidir. Peynir iyi bir kalsiyum kaynağıdır, bunun dışında yoğurt, ayran, süt, soya fasulyesi, soyadan yapılan bir tür peynir, fıstık, ceviz, lahana, brokoli, sardalye, alabalık, koyu yeşil yapraklı sebzeler, kurutulmuş meyveler, fındık, badem tarzı kuruyemişler ve kuru baklagillerdir.
Peynir çocuğunuz için iyi bir protein kaynağıdır…
Çocuğunuz bu dönemde hızla büyüdüğü, geliştiği ve çok hareketli olduğu için protein ihtiyacı da fazladır. Büyüme ve gelişme sırasında vücutta meydana gelen bir çok mekanizmada proteinlere önemli görevler düşer. Eğer vücudumuz protein alamazsa vücut hücreleri yenilenemez. Bu durumda büyüme yetersiz kalır. Vücut için temel protein kaynakların yiyeceklerimizden sağlanır. Proteinler bitkisel ve hayvansal kaynaklar olmak üzere iki kaynaktan elde edilir. Hayvansal kaynaklar yumurta, et, tavuk, balık, deniz ürünleri, süt,y oğurt gibi kaynaklardır. Proteinlerin bitkisel kaynakları ise kurufasuyle, nohut, mercimek gibi kurubaklagiller ve tahıl ürünleridir. Peynir çok iyi bir protein kaynağı olduğu için çocuğunuzun düzenli peynir tüketimine dikkat etmeniz gerekir.
Peynir için öneriler,
· Çocuğunuza 1 yaşına kadar kesinlikle tuzsuz peynir veriniz. 1 yaşından sonra ise peyniri suya koyarak, daha az tuz oranına sahip olan peynirleri tüketmesine özen gösteriniz.
· Beyaz peynir diğer peynir çeşitlerine göre daha az yağlıdır. Kaşar, örgü, dil, edam tarzı bir çok peynir çeşidi vardır. Bunlar arasında orta yağlı beyaz peynir çocuğunuzun tüketebileceği en iyi peynirdir.
· Liğht peynir çocuğunuza vermeyiniz. Çocukluk döneminde doktor-diyetisyen önerisi dışında kesinlikle peynir, yoğurt tarzı ürünlerde light tercih etmeyiniz.
· Günde 1-2 dilim peynir ve 2-3 bardak süt ve yoğurt çocuğunuzun kalsiyum ihtiyacını karşılayacaktır.
· Çocuğunuz peynir yemeyi sevmiyorsa çorbalarla ( domates çorbasının içine kaşar peyniri), böreklere ve sebze yemeklerinin içine peynir koyarak yemeğin besin miktarını arttırabilir ve peynir yemesini sağlayabilirsiniz.
· Kesinlikle peynir yemiyorsa çocuğunuz zorlamayınız, diğer kalsiyum kaynaklarının miktarını arttırınız.
· Özellikle çocuklarda kahvaltı en önemli öğündür. Kahvaltıda yumurta, peynir, pekmez, zeytin tarzı besinlerden oluşan zengin bir kahvaltı yapma alışkanlığı kazandırınız.
Kaynak: Diyetisyen Seçil Kenar
Yayınlama :28.10.2010
Kaynak Lingi :http://www.secilkenar.com.tr/peynircocuk.html
Benzer Yazılar:
ÇOCUK BESLENMESİNDE YAĞLARIN ÖNEMİ
Dilara Koçak peynirin faydaları
Çocuk Beslenmesinde BAL
Bebek beslenmesinde anne sütünün önemi
Sporcu çocuk nasıl beslenmeli?
Çocuklar İçin Süt ve Kalsiyumun Önemi
ÇOCUKLARIN BESLENMESİNDE 10 ALTIN KURAL
Yaz aylarında çocuk beslenmesi
Bebek Beslenmesinde Önemli Vitamin Ve Mineraller
Çocuk Yetiştirmede Püf Noktaları
