Keçi Sütü besin değeri açısından anne sütüne en yakın süt olarak bilinmektedir. Keçi sütünün bilimsel araştırma ve gerçeklerle saptanmış birçok üstünlükleri bulunmaktadır. Keçi sütü vitaminler ve mineral maddeler yönünden zengin bir besin maddesidir. Keçi sütü bileşimi, bebek beslenmesinde sulandırılarak verildiğinde inek sütünden daha fazla olarak anne sütüne benzer yapıdadır. A vitamini yönünden İnsan sütünden bile güçlüdür. Karoten’i Vitamin A ya çevirerek süte geçiren keçi sütünü içenler direkt A Vitamini almaktadır. Keçi sütü sindirimi en kolay süttür. İçeriğindeki yağ molekülleri daha ufak ve proteinin oluşturduğu pıhtı daha yumuşak olduğu kolay sindirilir. Keçi sütü proteini kolay hazmedilir. Bu nedenle, bebeklerin beslenmelerinde keçi sütü özel bir yere sahiptir. Hasta ve yaşlı kişilerin diyetlerinde yer verilir.
Bebeklerde zor olan sindirim işlemi ve yetişkinlerde de ketozis ve karaciğer hastalıklarında keçi sütü kullanımı ayrı bir önem taşır.
Yüksek B1, B2 vitamin içeriği bulunan keçi sütü stres-gerginlik, sinirsel nedenlerle hazımsızlık ve kabızlık durumlarında kolay hazmettirici etki ederek yararlı olmaktadır.
Hazım sorunu nedeniyle ilaç kullananlarda ve peptik ülserlerin tedavisinde keçi sütünün yüksek “buffer” özelliği yarar sağlar.
Bazı bebeklerde sık görülen inek sütü ve ürünlerine olan alerjik durum keçi sütleri için geçerli değildir. Keçi sütü ve mamulleri alerjik kişilerin beslenmesinde tercih edilir.
Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Hayri Coşkun, yeni doğan bebeklerin anne sütü alamadığı dönemlerde ihtiyaçları olan besin elementlerini keçi sütünden alabileceğini söyledi. Keçi sütünün protein değerleri açısından anne sütüne yakın olduğunu belirterek keçi sütünde alerji yapan proteinlerin oranının çok düşük olduğunu bildirdi. Bebeklerin tercihen anne sütü ile beslenmeleri gerekmektedir. Ancak anne sütü alamayan yeni doğan bebeklerde önceleri sulandırarak keçi sütü verilmeye başlanmasında sakınca yoktur.
