Diyetisyen Gizem Şeber, çorbanın beslenmedeki yerini anlattı. Yapılan araştırmalara göre çorba içerek yemeğe başlayan kişilerin, diğerlerine göre o öğünde ve gün boyunca daha az kalori aldıkları, aynı zamanda daha uzun süre tok kaldıklarını söylüyor. Karbonhidrat içeren çorba içildiğinde, gün boyunca daha çok karbonhidratlı yiyeceklere istek duyuluyor. Protein içerikli çorba tüketenlerin ise gün boyunca daha fazla proteinli besinlere istek duydukları gözlenmiştir. Süt, yoğurt, yumurta, et, tavuk veya balık gibi protein kaynakları ile yapılan çorbalar, unlu çorbalara göre daha uzun süre tokluk hissi verirler. Çorbalara, acı kırmızı pul biber eklendiğinde ise metabolizma hızlandırıcı özellik kazandırılır.
Gizem Şeber sadece çorba ile yapılan tek tip diyetlerin sakıncalarından söz ederek, bunun yerine bir öğünün serbest olduğu çorba diyetleri yapılabilir. Bu şekilde hem daha yüksek kalori hem de daha fazla vitamin ve mineral alınacağından daha sağlıklı kabul edilebilir, diyerek yağ yakmaya yardımcı olan kabak çorbasını önerdi.
Yağ Yaktıran “Baharatlı Bal Kabağı Çorbası” (4 Porsiyon)
Malzemeler:
1 tatlı kaşığı fındık yağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 orta boy beyaz soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı köri tozu
1 silme çay kaşığı karabiber
200 gram bal kabağı
1 su bardağı tavuk suyu (derisiz tavuk göğüsten)
1 su bardağı light süt
Yapılışı:
200 gram temizlenmiş ve doğranmış bal kabağını üzerini kapatacak kadar su ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Karışımı blenderdan geçiriniz. Soğanları ve sarımsakları kıyınız. Fındıkyağı, zeytinyağı, soğan ve sarımsağı bir tencereye koyunuz ve kısık ateşte 1-2 dakika kavurmadan çeviriniz. Üzerine baharatları ekleyiniz. İçerisine bal kabağı püresini, tavuk suyunu (derisiz yıkanmış tavukgöğüslerini üzerini kapatacak kadar su ile tavuklar pişinceye kadar orta hararetli ateşte pişirerek hazırlanır) ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika pişiriniz. Karışımı blenderdan geçiriniz. En son sütü çorbayı çırparak ekleyiniz. Taze nane yaprakları ile birlikte sıcak servis ediniz.
Afiyet olsun..
