Sağlıklı gıda tüketiminin 5 anahtarı

Yazar:   Tarih:   Kategori: Genel Sağlık 

Sağlıklı gıda tüketiminin 5 anahtarı, “temizlik, doğru pişirme, uygun şartlarda saklama, çiğ-pişmiş gıda ayırımının doğru yapılması ile taze ve sağlıklı hammadde temini” olarak sıralanıyor.

Gıdaların 70 derecede pişirilmesi tüketim için uygun bulunuyor. Çiğ gıdaların hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtalarının mutlaka ayrı olması gerekiyor. Gıdaların çok uzun süre buzdolabında saklanmaması, donmuş ürünlerin oda sıcaklığında çözdürülmemesi tavsiye ediliyor.

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nün (KORGEM) hazırladığı broşüre göre; sağlıklı gıda tüketiminin ilk şartı, gıdaları hazırlamaya başlamadan önceki kişisel temizlik…

Buna göre, gıdalar hazırlanmadan, önce ellerin yıkanması gerekiyor ve hazırlama esnasında da yıkama işlemenin sık sık tekrarlanması gerekiyor. Ayrıca, gıda hazırlamada kullanılan tüm yüzeylerin ve aletlerin yıkanması ve sanitasyonunun (sağlık önlemleri) sağlanması, mutfaklarınsinek, böcek ve diğer hayvanlara karşı korunması gerekiyor.

Birçok mikroorganizmalar hastalık sebebi olmamakla beraber toprak, su, hayvan ve insanda oldukça geniş ölçüde bulunuyor. Bu mikroorganizmalar ellerle, giysilerde, kullanılan araç-gereçle gıdaya taşınıyor ve gıda kaynaklı hastalıklara sebep oluyor.

PİŞMİŞ GIDALARLA ÇİĞ GIDALARIN AYRILMASI GEREKİYOR
Gıdaların hazırlanma aşamasında taze et, kanatlı et ve deniz ürünlerinin diğer gıdalardan ayrılması gerekiyor. Özellikle çiğ gıdaların hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtalarının mutlaka ayrı olması gerekiyor.

Ayrıca, hazırlanmış gıdalar ile çiğ gıdaların birbirinden ayrılacak şekilde kapalı kaplarda saklanması gerekiyor. Çünkü, çiğ gıdalar özellikle et, kanatlı et ve deniz ürünleri ile bunların suları tehlikeli mikroorganizmalar içeriyorlar. Bu mikroorganizmalar gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında diğer gıdalara geçebiliyorlar.

UYGUN PİŞİRME
Özellikle et, kanatlı et, yumurta ve deniz ürünleri gibi gıdaların uygun pişirilmesi gerekiyor. Gıdaların kaynatılmasında en az 70 dereceye ulaşılması, et ve kanatlı etlerin sularının pembe değil, berrak olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Uygun pişirme hemen hemen tüm tehlikeli mikroorganizmaları öldürüyor.

Konuyla ilgili yapılan araştırmalar da gıdaların 70 derecede pişirilmesinin tüketim için güvenli olacağını gösteriyor.

GIDALARIN GÜVENLİ SICAKLIKLARDA SAKLANMASI
Pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması, pişmiş ve hassas gıdaların 5 derecenin altında soğutulması, servis sırasında ise pişmiş gıdaların 60 derecenin üzerinde ısıtılması gerekiyor.

Gıdaların çok uzun süre buzdolabında saklanmaması, donmuş ürünlerin oda sıcaklığında çözdürülmemesi tavsiye ediliyor. Gıdalar oda sıcaklığında saklandıkları zaman mikroorganizmalar çok çabuk çoğalıyorlar. Mikroorganizmaların 5 derecenin altında, 60 derecenin üstünde gelişmesi yavaşlıyor veya duruyor. Bazı mikroorganizmalar ise 5 derecenin altında büyümeye devam ediyor.

HAMMADDE KULLANIMI
Taze ve sağlıklı gıda seçmeye özen göstermek, gıdaların hazırlanmasında temiz su kullanmak, özellikle taze yenecek meyve ve sebzelerin akan su altında yıkanması gerekiyor.

Buz ve su dahil olmak üzere hammaddeler tehlikeli mikroorganizmalar ve kimyasallar bulamış olabiliyor. Toksinler zedelenmiş ve küflenmiş gıdalarda oluşabiliyor. Hammadde seçiminde dikkatli olunması yıkama ve soyma işlemleri ile doğabilecek risklerin azaltılması gerekiyor.

açık kalp ameliyatı sonrasıaçık kalp ameliyatı sonrası beslenmeaçık kalp ameliyatı sonrası tüketilmesi gereken gıdalarailesinde ve çevresinde yiyeceklerin yapılmasıailesinde ve çevresinde yiyeceklerin yapılması hazırlanması saklanmasıbesinlerin bilinçli tüketimibilinçli besin ve gıda tüketimibilinçli gıda tüketimibilinçli gıdaların tüketimidenizlinin yiyeceklerin hazırlanması saklanmasıgıda ile ilgili yazılargıda ların bilinçli ile tüketimi ile bilgilergıdaları bilinclitüketmekgıdaların biliçli tüketilmesigıdaların bilinçli kullanımıgıdaların bilinçli tüketilmesigıdaların bilinçli tüketilmesi ile ilgili bilgilergıdaların bilinçli tüketilmesiyle ilgili bilgilendirmeGıdaların bilinçli tüketimgıdaların bilinçli tüketimigıdaların bilinçli tüketimi ile ilgili bilgigıdaların bilinçli tüketimi ile ilgili bilgilergıdaların bilinçli tüketimi ile ilgili gıdalargıdaların bilinçli tüketimi ile ilgili yazıgıdaların bilinçli tüketimi ile ilgili yazılarGıdaların bilinçli tüketimi ilgili bilgi edin.gıdaların bilinçli tüketimiyle ilgili bilgilergıdaların bilinçlitüketilmesigıdaların tüketimibilinçliolaraknasılolmalıdırhazırlanmasıhemoroid tedavisi yenecek gıdaödev gıdaların bilinçli tüketilmesisaklanmasıyiyeceklerin bilinçli tüketimi ile ilgili yazıyiyeceklerin hazırlanışıyiyeceklerin hazırlanması ve saklanmasıyiyeceklerin hazırlanması ve saklanması ile ilğili uyğulamalaryiyeceklerin yapılması saklanmasıyiyeceklerin yapılması ve saklanması ilgili uygulamalar

Sağlıklı gıda tüketiminin 5 anahtarı adlı konuya yorum yapmak ister misin? Etiketler

*

*

Yorum yapmak ister misin?

Acilservis.pro - Hakaret, imla kurallarına uymayan ve konu ile alakasız yorumlar kesinlikle onaylanmayacaktır.