Mineraller gıdaların bileşiminde yer alan bazıları insanlar için gerekli iken, özellikle eser elementler fazla tüketildiğinde insan sağlığı için zararlıdır. Mineral maddeler gıdaların besleyici değerini önemli ölçüde artırır.
Mineraller, bazı kimyasal reaksiyonlar oluşturan bütün vücuda yayılan ve beyin hücrelerini harekete geçiren, sinir sistemini olumlu yönde etkileyen, besin ögeleridir. Metabolizmanın düzenli çalışması için gerekli mineraller üç grupta toplanır.
Alkali oluşturan mineraller, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum vb.
Asit oluşturan mineraller, fosfor, klor, kükürt vb.
Mikro elemetler: Bakır, kobalt, mangan, çinko, iyot ve molibden
Minerallerin de yeteri kadar alınması gerekmektedir. Örneğin kalsiyum fazla alındığında doku kireçlenmeleri, damar sertliği ve böbrek taşı oluşumu kolaylaşır, çocuklarda uzun kemiklerde normal dışı kemikleşmeler görülür.
Fosfor fazlalığında kan kalsiyum düzeyinde azalma, kemik erimesi ve kemik kaybı, yüksek tansiyon görülür.
Magnezyum fazla alındığında idrar ve dışkı ile atılmaktadır. Ancak kalsiyum eksikliği olduğu durumlarda fazlalığı depresyon, bitkinlik, uykusuzluk, kaslarda gevşeklik gibi sorunlara yol açar.
Sodyum en çok yemek tuzunda çok bulunur. Bunun yanında zeytin, turşu, peynir gibi tuzlu ve salamura besinlerde, kabartma tozunda, dereotunda, karbonatlı içeceklerde de yer alır.
Fazla alınan sodyum vücutta su tutularak ödeme, tansiyon yükselmesine neden olur. Potasyum fazlalığında ise, kalp sorunları görülebilir. Ancak yeterli ve dengeli beslenenlerde değil, çeşitli hastalıkları olan kişilerde bu sorunlar gözlenmiştir
Bakır fazla alındığında vücutta birikerek Wilson hastalığına neden olur. Bu hastalık karaciğer sirozu, sinir sistemi bozuklukları, gözde, yeşil, sarı, kahverengi halkalara neden olur.
İyot fazla alınırsa tiroit bezi baskılanarak hormon üretimi azalarak yetersizliğinde olduğu gibi “Basit Guatr“ ortaya çıkar. Aşırı iyot tüketimi zehirlenme etkisi yaratır.
Benzer Yazılar:
Mineral Nedir Cesitleri Minerallerin Onemi Faydalari
Klor eksikliğinde oluşan hastalıklar
Deniz börülcesinin yararları
Kadınlarda Sık Görülen Başlıca Hastalıklar
Ülkemizde görülen önemli bulaşıcı hastalıklar nelerdir?
Minerallerin Faydaları
Magnezyum eksikliği nasıl anlaşılır?
Yaş gruplarına göre en çok görülen hastalıklar
PIRASA NELERE FAYDALI
ÇİMEN SUYU VE FAYDALARI
