Patl?can kebab? (Kayseri)
3 adet patl?can
½ k?yma
1 ba? so?an
tuz, karabiber, k?rm?z? biber
1 yemek ka???? salça
K?yma malzemesiyle köfte yo?rulur. Patl?canlar çizgi çizgi soyulur. Güveç tepsisini bir patl?can bir köfte s?k? s?k? yerle?tirilir. Salçal? su gezdirilir. 170 derece f?r?nda pi?irilir.
Büyük ve yayvan bir kaba rendelenmi? so?an?, k?ymay?, sütte ?slatt?ktan sonra ufalanm?? ekmek içini, k?y?lm?? maydanozun yar?s?n?, yumurtay?, yeteri kadar tuz, kimyon, yenibahar ve karabiberi al?n. 2-3 Ka??k suyla kar??t?rarak iyice yo?urun. K?ymal? kar???m?n yo?rulmas? sona erince, k?ymadan küçük parçalar al?n. Islak iki avucunuzun aras?nda yuvarlad?ktan sonra bast?rarak yass?la?t?r?n.Bu arada patateslerin kabuklar?n? soyun.
Birer parmak kal?nl???nda yuvarlak dilimlere do?ray?p, tuzlu so?uk suya at?n.Patatesleri y?kay?p,kurulay?n. Tavada eritilen margarin içine at?n. Kar??t?rarak 1-2 dakika k?zart?n. Patatesleri tavadan al?p yuvarlak bir tepsiye yanyana s?ralay?n. Üzerlerine de köfteleri oturtun.
Son olarak kabuklar? soyulup, yuvarlak dilimlere do?ranm?? domatesleri yerle?tirin. Tuz serpip, tepsiyi orta ?s?l? f?r?na sürün. Köftelerle patatesler pi?ince, tepsiyi f?r?ndan ç?kar?n. Yeme?in biçimini bozmadan servis taba??na aktar?n. Üstüne kalan k?y?lm?? maydanozu serpip, s?cak olarak servis yap?n.
