Hangi ayda hangi balıklar tüketilir?

Yazar: nilgun Tarih: 30 Ekim 2014 Kategori: Beslenme, Genel

Hangi balık hangi mevsimde yenir?

Balık kızartması, buğulaması, ızgarası, tavası, dolması, lakerdası, tuzlaması ve daha pek çok çeşit pişirme yöntemiyle sofralarımızda sık sık yer alan bir besindir. Ülkemizin üç tarafı denizlerle çevrili olduğu için balık bakımından çok şanslıyız. Çünkü hem taze, hem de lezzetli birçok balık çeşidine rahatlıkla ulaşabiliyoruz. Balık yemeyi sevenler ülkemizde sadece yaz aylarında daha az balık tüketebilir. Yazın da av yasağı olduğu için olta ile avlanan balıkları yiyebiliyoruz.

Eylül ayı ülkemizde balık yasağının kalktığı, balık mevsiminin de geldiğinin habercisidir. Sıcak havalar yerini serin havalara bıraktığında balık yine sofralarımızda yer almaya başlıyor. Uzmanlar haftada mutlaka 1-2 kez balık tüketilmesini öneriyor. Bazı türleri her mevsim bulunabiliyor, ancak her balığın daha lezzetli olduğu bazı aylar var. Peki hangi balık hangi mevsimde bollaşır, sonbaharın en lezzetli balığı nedir ve sonbaharda hangi balıkları tüketmeli, kışın hangi balıklar daha lezzetlidir? İşte aylara göre balık takvimi.

Hangi balık hangi ayda yenir?

OCAK: Karadeniz’in pirzolası hamsi Ocak ayının gözdesi. Hamsi Ocakta yeterince yağlanıyor. Kefal, uskumru, lüfer, palamut, istavrit de bu ayda lezzetini koruyor. Çinekop, kofana, mezgit de rahatlıkla bulabilirsiniz. Tekir ve kırlangıç da Ocak ayı boyunca tavsiye ediliyor.

ŞUBAT: Bu ayda kalkan ve tekir sahneye çıkıyor. Gümüş de tavsiye ediliyor. Uskumru, lüfer, palamut bu ayda yağını kaybetmeye başlıyor.

MART: Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli olduğu zaman Mart ayı. Uskumru çiroz olma yolunda ilerlerken, tavası ve pilakisi öneriliyor. Mart ayında gümüş balığının da bollaştığı dönem.

NİSAN: Kalkan bu ayın da favori balıklarından. Ancak pahalı bir balık olduğundan herkes tüketemiyor. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç yine bol oluyor.

MAYIS: Levrek, barbun, tekir, iskorpit lezzetiyle sofralarınızı renklendirecek. Fakat bu mevsimde dil balığının tadına da doyulmuyor. Özellikle şişte dil çok lezzetli oluyor.

HAZİRAN: Bu ay balıkçılık açısından kısır bir dönem. Bu ayda balık av yasağı olduğundan deniz ürünlerini tüketebilirsiniz. Tekir, barbun, mercan, levrek gibi balıklar bulunsa da çok pahalı olduğundan alım gücü olanlar tüketebiliyorlar.

TEMMUZ: Sardalyanın tüm balıklardan daha değerli olduğu bir ay. Kolyoz, istavrit, uskumru ise daha çok tava ve buğulama yapmaya uygundur.

AĞUSTOS: Bu mevsimde çingene palamudu akını başlıyor. Sardalyanın en lezzetli zamanı. kılıç balığı ise damaklarınız şenlendirecek.

EYLÜL: Balık yasağı kalktığı için “Haydi vira bismillah!” istavrit ayı başlıyor. Sardalya ve kılıç lezzetli, palamut ise iri oluyor. Lüfer severler pahalı olduğu için biraz daha beklemek zorunda.

EKİM: Balığın en bereketli olduğu dönem. Lüfer çok lezzetli, istavrit iyice yağlanmış, palamut ise bollaşmış olduğundan ucuzdur. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, mercan, sardunya, torik ve izmarit de tercih edilebilir.

KASIM: Uskumru ve pisinin en leziz olduğu, torik akışının başladığı ay.

ARALIK: Uskumru, lüfer, palamut ve torik epey büyümüş ve lezzetlenmiştir. Her şekilde pişirildiğinde parmaklarınızı yedirir.. Tekirin en bereketli ayında, hamsinin en çıtır zamanı.