Evde Mayonez nasıl yapılır?

Yazar: nilgun Tarih: 05 Ekim 2013 Kategori: Yemek Tarifleri

Mayonezin sağlıklı olması için evde yapılması tavsiye ediliyor. Çünkü hazır alınan mayonezlerin içeriğinde uzun süre dayanıklılığını korumak için kimyasal katkı maddeleri bulunuyor. Mayonezi evde hazırlamak için mikser, taze yumurta ve zeytinyağına ihtiyacınız var.

Malzemeler

1 Su Bardağı Zeytin Yağı
1 Adet Yumurta
1 Çay kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı sirke

Çırpma kabına yumurtanın sarısı konulur. Çırpma kabının kuru olması, mikserde yağ bulaşığı olmaması çok önemlidir.

Mikserle yumurta sarıları çırpılmaya başlanır ve mayonezin yapımı bitene kadar çırpılmaya ara verilmez. Blenderle değil mikserle çırpın. Mikserin tek ucunu takın, çünkü aynı yöne doğru çırpılması gerekiyor. Yağımızın ilk yemek kaşığını damla damla yumurtaya ilave edin. Çırpmaya ara vermeyin. Bu yağ yumurtayla karıştıktan sonra yarım çay kaşığı daha yağ ilave edin. Bu da yumurta tarafından iyice emildikten sonra üst üste 3-4 çay kaşığı yağ ilave edin. Bu yağ da yumurta tarafından iyice emildikten sonra kalan yağ bu kez iplik gibi akıtmaya başlayın. Her seferinde yağ koyduktan sonra yumurta yağı çekene kadar çırpın.

Bu esnada mayonez hafif kıvam almaya başlamalıdır. Eğer başlamadıysa 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edip çırpmaya devam edin. (Bu toparlanmasını sağlayacaktır)

Toparlanıp kıvam alıyorsa yağ dökme işini hızlandırabilirsiniz. Tüm yağ yumurtaya yedirildikten sonra sirke konur ve biraz çırpılır. Yağ kokusu gidecek, kokusu mayoneze benzeyecektir. Sirke yedirildikten sonra limon suyu konur ve biraz çırpılır. Mayonezin rengi sarıdan beyaza dönecektir. En son olarak da tuzu ilave edin. Tuz da karışınca mikseri artık kapatabilirsiniz.

Mayonezin hem kıvamına geldiğini, hem de renginin açıldığını göreceksiniz. Afiyet olsun. Not; eğer yumurta yağı çekmeden yağ ilave ederseniz mayonez kesilir. Süt kesiği gibi olur. Bu karışımı ancak yağ yerine kullanabilirsiniz. Böyle bir durumla karşılaşırsanız baştan deneyin.