Buradasınız: Acil Servis » Beslenme » Alkali diyet nedir? Nasıl Uygulanır?

Alkali diyet nedir? Nasıl Uygulanır?

Yazar: nilgun Tarih: 14 Kasım 2013 Kategori: Beslenme

Son zamanlarda sıkça Alkali diyet terimizi duymaya başladık. Popülaritesi giderek artan Alkali diyet nedir? Alkali besinler nelerdir? Uzman Diyetisyen Gamze Şanlı Ak, alkali diyet hakkında merak edilenleri açıkladı.

Alkali diyet nedir?

Besinlerin asitlik-alkalilik durumu PH derecesine göre ölçülmektedir. Eğer PH derecesi 7’nin altında olanlar ‘Asit’, PH derecesi 7’nin üzerinde olanlar ise ‘Alkali’ olarak tanımlanır. Vücut sıvılarımız genellikle alkalidir. Kanımızın normal PH seviyesi 7.35 ve 7.45 arası olduğundan alkalidir. Vücuttan atılan ter ve idrar da asidiktir.

Son zamanlarda sıkça duyduğumuz alkali diyetlerde amaç; alkali oluşturan besinleri daha fazla, asit oluşturan besinleri daha az tüketerek PH seviyesini dengede tutmaktır. Bu diyette yer alan besinler, içerdikleri asitlik derecesine göre seçilmektedir. Yüksek asitli besinlerin potasyum, magnezyum, kalsiyum ve sodyum dengesizliği yaratacağı için sağlığımızı riske ettiği varsayılmaktadır.

Asidik besinler hangileridir?

Hazır gıdalar, işlenmiş etler, beyaz şeker, şekerli ve gazlı içecekler, kızartmalar, konserveler, hazır meyve suları, cipsler, kömürde pişmiş yiyecekler, beyaz undan yapılmış besinler, rafine edilmiş tahıllar, katı yağlar, peynir, katkı maddeleri, hormonlu ürünler, alkol, kahve, siyah çay, kırmızı et, ton balığı, yapay tatlandırıcılar, turşu asidik besinlerdir.

İnek sütü, balık, nohut, siyah fasulye, keten tohumu, ceviz, kavun, hurma ve nektarin düşük asiditeli besinlerdir.

Alkali besinler hangileridir?

Tüm çiğ sebzeler başta olmak üzere, brokoli, salatalık, lahana, maydanoz, balkabağı, avokado, bamya, börülce, ıspanak, kabak, kereviz, domates, badem, fındık, çiğ elma sirkesi, karabuğday, fasulye, soya, kırmızıbiber, ahududu, ananas, armut, böğürtlen, çilek, elma, greyfurt, kayısı, kiraz, mandalina, muz, portakal, şeftali, üzüm gibi taze meyveler alkalidir. Zeytinyağı, balık yağı, baharatlar, tarçın, zencefil, deniz tuzu da alkali besinler arasındadır.

Alkali diyet nasıl yapılır?

Alkali diyet listesinde et, süt, şeker, kafein, alkol, yapay ve işlenmiş gıdalar yerine daha fazla taze meyve ve sebze, kuruyemiş yer alır. Bu besinleri tüketerek vücudun PH seviyesini dengede tutmaktır.

Ancak bu diyette özellikle süt, yoğurt, peynir gibi hem protein hem de kalsiyum kaynağı olan besinlerin yeterli düzeyde tüketilmemesi sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Yaş ilerledikçe ciddi kemik ve eklem problemleri yaşanabilir. Ancak meyve ve sebze tüketimine teşvik ettiği için de sağlığa önemli yararları olduğu da bir gerçektir. Artılar ve eksiler değerlendirildiğinde; sağlıklı beslenme kuralları çerçevesinde bazı besinleri kısıtlamak yerine, her zaman süt grubu, et grubu, ekmek grubu, sebze-meyve grubundan yeterli olacak şekilde tüketmek daha uygun olacaktır.