Kandaki kırmızı kan hücrelerinin (alyuvarlar) yapısında oksijenin taşınmasını ve kırmızı rengi almasını sağlayan hemoglobin bulunur. Solunum sırasında akciğerdeki oksijen, bu hemoglobinin yapısına bağlanarak taşınır. Hemoglobinin kanda yeteri kadar olmaması sonucu kansızlık (anemi) ortaya çıkar. Kansızlık en çok görülen demir eksikliği anemisi olarak karşımıza çıkar. Ayrıca B12 eksikliğine bağlı kansızlıkta vardır. Kan yapıcı özelliği bulunan demir yediğimiz besinler yolu ile vücudumuza alınır. Ancak bazı nedenlerden dolayı besinler yoluyla alınan demir yeterli olmayabilir. Besinlerdeki demirin sağlıklı olarak emilmesi için de bazı detaylara dikkat edilmesi gerekir. Demir emilimini azaltan etkenleri ortadan kaldırarak aldığımız besinlerdeki demirden daha fazla yararlanabiliriz. Örneğin günlük tüketilen 1 kase yoğurt demir eksikliğine neden olmaz ancak etin yanında yendiğinde ette bulunan demiri yeteri kadar emilmesini engeller. Bu nedenle ayrı zamanlarda yenilmelidir.
Demir Emilimini Azaltan Besinler
Çay, Kahve, Gazlı İçecekler, Yoğurt, Süt, Ayran
Bu besinler doğru tüketilmediğinde ve fazla miktarda tüketildiğinde demir emilimini azaltırlar.
Demir Emilimini Artırmak İçin Ne Yapılmalıdır?
– Demirden zengin olan et tüketirken yanında yoğurt ya da ayran değil de C vitamini içerek yeşil salata tüketilmelidir.
– Her öğünde bol limonlu yeşillikler ve bu yeşilliklerden oluşan karışık bir salata, demir emilimi artırmaktadır.
– Kahvaltıda demir içerek yumurta tüketirken yanında, Demir emilimini azaltan çay yerine taze sıkılmış portakal veya greyfurt suyu tercih edilmesi yumurtadaki demirin daha fazla emilmesini sağlamaktadır.
– Yumurtayı bazen menemen gibi pişirilip; yeşil, kırmızıbiber, domates ve soğanla C vitamini kazandırıldığında, demirin alımını artırılır.
– Ispanak yanında yoğurt ile tüketildiğinde demir emilimi azalmaktadır. Bu nedenle ya yoğutla birlikte yememeli ya da ıspanağın yumurta ile pişirilerek, biyoyararlılığını artırılmalıdır.
– Kurubaklagillerin yanında mutlaka bol maydanozlu, marullu, domates ve limonlu salata ile tüketildiğinde, içindeki demir daha fazla emilir. Ayrıca bu besinler kıyma, parça et ya da tavukla pişirildiğinde demir alımı artmaktadır.
Benzer Yazılar:
Kansızlığa Karşı Ispanağı Yoğurt Yerine Yumurta İle Tüketin
Demir eksikliği nedir? Belirtileri nelerdir?
Çocuklarda Demir Eksikliği Nedenleri Nelerdir?
Demir eksikliği ve ‘kansızlık’
Hamilelikte Demir Eksikliği
Demir eksikliği ve ‘kansızlık’
Demir eksikliği anemisi
Bebeklerde Demir Eksikliği – Yaşa Göre Kan Değerleri
Demir eksikligi
kansızlık ve demir eksikliği
