Sağlığınızı Bayrama Kurban Etmeyin

Yazar: Ebru Yılmaz Tarih: 10 Kasım 2010 Kategori: Alternatif Tıp

Beslenme ve Diyet Uzman

Kurban Bayramı sırasında özellikle artan et ve tatlı tüketiminde aşırılığa kaçılmaması gerekir. Et, kaliteli protein kaynağı olmasının yanısıra yağ, çeşitli minerallerin (özellikle demir, çinko, fosfor, magnezyum) ve vitaminlerin de (özellikle B12, B6, B1 ve A vitamini) kaynağıdır. Öte yandan, et ve diğer hayvansal kaynaklı yiyeceklerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Bu yüzden tüketilen miktarlara dikkat edilmesi gereklidir.Kurban Bayramı’nda özellikle kırmızı et tüketiminin artar.

Et tüketimi için uygun oranlar, kişiye göre farklılık göstermekle beraber; normal şartlarda günde 100 – 150 g tavuğun göğüs eti, hindi, yağsız dana eti, balık gibi etlerin tüketilmesi idealdir. Etlerin çok yağlı kısımları tüketilmemeli, hayvanın iç yağları yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanılmamalıdır.Kurban Bayramı’nda, geleneksel olarak taze ve yağlı etin yanısıra, iç organları da (sakatat) fazlaca tüketilir. Oysa bu tür etlerin, kolesterol ve yağ miktarları fazla olduğundan tüketilmesi önerilmemektedir.

Her tatlıyı kabul etmeyin
Bayram ziyaretlerinde ikram amaçlı sunulan her tatlı kabul edilmemeli, aralarında en hafif olan sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Hamur tatlılarından yemek zorunda kalınırsa miktarı az olmalıdır.Ayrıca, bayramda artan kahve ve çay tüketiminin aşırı miktarlara ulaştığında uykusuzluk, mide problemleri ve kalp ritim bozukluklarına neden olabilir. Kahve ve çay yerine bitki veya meyve çayları tercih edilmelidir.

Kurban eti nasıl pişirilmeli?
Yanlış uygulanan pişirme ve saklama yöntemleri sonucunda etlerde protein, vitamin ve mineral kayıpları oluşmaktadır. Etlerin yağda kavrulması ve kızartılması besin öğesi kayıplarının artmasına, fazla miktarda yağ tüketilmesine ve ileride sağlık sorunlarının oluşmasına yol açabilmektedir.

Kurban etini pişirirken ve saklarken dikkat edilmesi gereken noktalar:

•Çok yüksek ısıda uzun süre pişirme, kızartma ve kavurma yerine haşlamayı tercih edin.
•Sebzelerde bulunan C vitamininin etlerde bulunan demirin emilimini artırmak amacıyla etlerin sebzelerle birlikte pişirin.
•Etleri ızgarada pişirirken etle ateş arasındaki uzaklığın eti yakmayacak, kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmasına dikkat edin.
•Etler kolaylıkla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Bu nedenle etleri, küçük parçalar halinde buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklayın. Buzlukta ( -2 ºC ) birkaç hafta, derin dondurucuda ise (-18 ºC ) 3 ay saklanabilir.
Bayramda bunlara dikkat!
•Sabah mutlaka kahvaltı edin, kahvaltınız hafif ve her grup besin öğesini içerir nitelikte olmasına dikkat edin.
•Bayramda sayıca az öğünlerde fazla miktarda yemek yerine az ve sık beslenin.
•Bayramda da her zaman olduğu gibi tek yönlü beslenmek yerine, gün içinde tüm besin gruplarından (süt-yoğurt-et-sebze-meyve-tahıllar vb) yeterli ve dengeli miktarlarda alın.
•Yemekleri bitkisel sıvı yağ ile pişirin.
•İkram amaçlı sunulan her tatlıyı kabul etmeyin. Aralarında en hafif olan sütlü ve meyveli tatlıları tercih edin. Hamur tatlılarından yemek zorunda kalırsanız miktarını az tutun.
•Bayramda artan kahve ve çay tüketimi aşırı miktarlara ulaştığında uykusuzluk , mide problemleri ve kalp ritim bozukluklarına neden olabilir. Kahve ve çay yerine bitki veya meyve çayları tercih edin.