Beranbaum, “Cake Bible” isimli kitabında pastilaj hamurunun sıvı bir takım maddeler (glikoz, gliserin ve katı yağ gibi) eklenmeden yapılan bir nevi şeker hamuru olduğunu ve dekoratif kurdele ve üç boyutlu şekillerin yapımında kullanıldığını belirtmiş. Şeker hamuruna göre çok daha çabuk ve katı bir şekilde sertleştiği için bu tür modellerde kullanmak için güzel bir tarif.
-10 gr toz jelatin
– 75 gr su
– 450 gr ince pudra şekeri
– 65 gr mısır nişastası
– istenirse bir cimdik tartar tozu
Su dolu ısıya dayanıklı cam bir kabın içine jelatini ekleyin. 5 dakika bekletin. Daha sonra bir benmari kurun ve jelatin çözülene kadar cam kabı bunun üzerinde ısıtın. Ateşten alın. Geniş bir kaba şeker, nişasta ve tartar tozunu koyun. Jelatini de buna ekleyin ve tahta bir kaşık ile karıştırın. Hafif yağladınız ellerinizle karışımı saten gibi yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Eğer kuru olduysa birkaç damla su ekleyin. Çok yapışıksa biraz daha pudra şekeri ilave edin. 1 saat dinlendirdikten sonra kullanabilirsiniz. Çok çabuk kuruyan bir hamur olduğu için hava almayacak şekilde muhafaza etmelisiniz.
Benzer Yazılar:
EMEL BAŞDOĞAN’IN ŞEKER HAMURU TARİFİ
Toba Garret‘in Şeker hamuru Tarifi
Colette Peters' ın Şeker hamuru Tarifi
Çikolatalı Şeker Hamuru TARİFİ
RUKİ’NİN ŞEKER HAMUR TARİFİ
Bögürtlenli Pasta Labne Peynirli – Yemek Tarifi
ANONİM MODELLEME HAMURU TARİFİ
Tahinli tatlı çörekler Tarifi
Adım Adım Şeker Hamuru Yapımı (Sugarpaste)
Kalipta Maydanozlu Tavuk – Yemek Tarifi
