Kurban eti nasıl saklanır?

Yazar: nilgun Tarih: 09 Ekim 2013 Kategori: Beslenme

Kurban Bayramında et saklama yöntemleri ile ilgili detaylara dikkat etmek gerekiyor. Kurban Bayramında fazla miktarda eti saklamak gerektiği için her zaman geçerli olan bu kurallar daha fazla önem kazanıyor. İnsan sağlığı için doğru saklama ve pişirme yöntemlerinin uygulanması gerekiyor. Yanlış yöntemler zehirlenmelere varan sonuçlara neden olabiliyor. Gıda güvenliği, etlerin saklanması, hazırlanması ve pişirilmesi ile sağlanmaktadır.

Kurban eti küçük parçalarda saklanmalı

Kurban bayramının zehir olmaması için hijyene dikkat edilmesi gerekmektedir. Kurban kesiminden sonra etleri dinlendirme, parçalama, dağıtım ve dondurma işlemleri nasıl yapılmalıdır?

“Kurbanda hayvan kesildiğinde, stresten dolayı eti sertleşir. Bu durum normal günlerde de geçerlidir. Bu nedenle etin 5-6 saat, oda sıcaklığında ve serin bir yerde beklemesi lezzetini arttırır. Bekleme süresinden sonra etler küçük parçalara ayrılmalıdır. Etler hemen kesimin ardından poşetlere koyulmamalıdır. Hemen poşetlenirse sıcaklıkla birlikte torba içinde zararlı hale gelir.

Etleri, tek kullanımlık olarak ayırarak buzluğa koymak gerekir. Kullanılacak miktara göre ayarlayarak porsiyonlara bölünerek dondurulmalıdır. Çünkü buzluktan çıkarılan etin çözdürülünce hemen kullanılması gerekmektedir. Büyük parçalarla dondurulursa aynı etin ikinci kez buzluğa konulması yanlış olacaktır. Bu nedene etleri kafi miktarda dondurmak gerekmektedir. Küçük parçaların yüzeylerinin donması daha hızlı olmaktadır. Bu nedenle et, buzluğa koyulurken porsiyonlara ayrılmalıdır. Büyük parçalar halinde buzluğa koyulmamalı ve buzlukta alt sıralara yerleştirilmelidir. Yenmek üzere buzluktan çıkarıldığında buzu çözülünceye dek oda sıcaklığında değil buzdolabında bekletilmesi gerekir. Buzdolabında çiğ etle pişmiş et, raflara koyulurken de dikkat edilmelidir. Buzdolabında çiğ etler alt tarafta muhafaza edilmelidir. Çünkü çiğ etin suyunun, diğer gıdalarla karışmamasına dikkat edilmeli. Bu durum mikroorganizmaların üremesine neden olarak, gıda zehirlenmesine yol açabilir. Kurban eti kavurma yapılarak da saklanabilir. Etler iyice pişirilip kavurulunca kavanozlara sıcak olarak doldurulup, kapağı sıkıca kapatılır, buzdolabında saklanır”