Mersin’de yaşayıp da cezeryenin tarifini vermemek mümkün mü!.. İşte sizlere evde kolayca hazırlayabileceğiniz cezerye tarifi..
Malzemeler: 2 kilo siyah havuç (rendelenmiş) sarı havuç da olur- 500 gram şeker- 500 gram ceviz içi (dövülmüş) veya antep fıstığı- 2 yemek kaşığı zencefil- 2 yemek kaşığı tarçın karışımı-
1 yemek kaşığı un- 1 yemek kaşığı buğday nişastası- 1 çay bardağı su.
Hazırlanışı: Siyah havuçların üzerleri kazınır ve bol su ile yıkanıp rendelenir. Şeker ile birlikte tencereye alınır ve çok az su eklenerek, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte, havuçlar yumuşayıncaya ve macun halini alıncaya kadar pişirilir. (Normalde hiç su eklenmeden de pişirilebilir. Ben genelde çok az su ekliyorum.) Ayrı bir kapta un, buğday nişastası ve 1 çay bardağı su karıştırılır, havuçlara eklenir ve bir yandan sürekli karıştırarak macun halini alıncaya kadar (tahta kaşıkla ezerek) pişirilir.
