Colette Peters' ın Şeker hamuru Tarifi

Aşağıdaki tarif 22 cm çaplı bir pastayı kaplayacak miktardadır.

– 900 gr elenmiş pudra şekeri
– 60 ml su
– 3 tatlı kaşığı toz jelatin
– 170 gr (125 ml) glikoz
– 4,5 tatlı kaşığı gliserin

Jelatini bir tasa koyun ve üstüne suyu ekleyip karıştırın. En az 5 dakika öylece kalsın, bu süre içinde şişecek. Sonra benmaride başka bir kapta kaynayan suyun üstünde, ikinci bir kapta jelatini ısıtın. Şeffaf bir renk alacak ve tamamen eriyecek. Ateşten alın, içine glikoz ve gliserini koyun ve benmaride mümkün olduğunca ısıtmaya devam edin. Çok sıcak olacak ama kaynamamalı. Kaynarsa jelatin özelliğini kaybeder. Pudra şekerinin tamamını tezgaha dökün ve ortasında bir kuyu açin elinizle. Bu kuyuya jelatin ve gliserinli sıvıyı dökün. Düzgün, yumuşak ve şekil verilebilir, merdane ile açılabilir kıvama gelinceye kadar elinizle yoğurun. Hava almayacak şekilde sıkıca sarın ve en az 8 saat oda ısısında bekletin.

Benzer Yazılar:

Toba Garret‘in Şeker hamuru Tarifi Çikolatalı Şeker Hamuru TARİFİ EMEL BAŞDOĞAN’IN ŞEKER HAMURU TARİFİ Adım Adım Şeker Hamuru Yapımı (Sugarpaste) RUKİ’NİN ŞEKER HAMUR TARİFİ ANONİM MODELLEME HAMURU TARİFİ MARSHMALLOW ŞEKERDEN ŞEKER HAMURU YAPILIŞI ROSE LEVY BERANBAUM’UN PASTİLAJ TARİFİ KAHVELİ PASTA TARİFİ Şeker hamuru Çiçek örnekleri