Bulgurun yararları saymakla bitmiyor!

Yazar: nilgun Tarih: 09 Temmuz 2014 Kategori: Beslenme, Bitkisel Ürünler

Beslenme uzmanlarının pirince oranla daha sağlıklı olduğu için tavsiye ettiği bulgurun faydaları saymakla bitmiyor. Besleyici ve ucuz olduğu için Anadolu’da çok tüketilen bulgur en çok pilavı olarak tüketiliyor. Güneydoğu mutfağıda çok fazla kullanılan bulgur çiğ köfte, içli köfte, analı kızlı gibi birçok yöresel yemeğin yapımında kullanılıyor. İncesi, kalını, simiti, kepeklisi ile bulgur mutfaklarımızın vazgeçilmez besinlerinden biri. Pirinç pilavının besleyici bir alternatifi olan bulgurun sofralarımızda daha fazla yer alması için yararlarından bazılarını sıralayalım.

Tüm tahıl ürünleri arasından en yüksek besin değerine sahip olan bir gıdadır. Çinko, magnezyum ve krom gibi mineralleri de içerir.
Glisemik indeksi düşük olan bulgur, uzun süre tok tutar, kana yavaş karıştığı için diyabet hastalarının listelerinde yer alır. Kan şekerini hızlı yükseltmediği için şeker hastalarına tavsiye ediliyor. Ayrıca kilo kontrolünde önemli yeri vardır. Yapısında sinir ve sindirim sistemi için çok gerekli olan B1 vitaminler çok fazla bulunur. B vitamini deposu olduğundan bağışlık sistemini güçlendiren bulgur, aynı zamanda yüksek miktardaki lif ile bağırsakları düzenli çalıştırıp, hazmı kolaylaştırıyor. 1 tabak bulgur ile günlük lif ihtiyacımızı rahatlıkla karşılayabiliriz.
Hamile kadın ve çocuklar için önemli bir besin kaynağı olan bulgurda yüksek oranda folik asit bulunuyor. Kanser hastalıklarına karşı koruyucu özelliğe sahip olduğu ifade edilen ve tahıllar içerisinde en yüksek besin değerine sahip olan bulgur, doymamış yağ içerdiğinden kilo aldırmadığı gibi protein açısından zengin olduğu için sağlıklı beslenme piramidinde de ön plana çıkıyor.